ACUITÉ RESTAURATION
Un Accompagnement Fiable pour une Restauration Maîtrisée et sur mesure.
Conseil & Formation
Accompagnement personnalisé et formation continue de vos équipes pour garantir l'excellence opérationnelle.
Acuité Restauration
Notre expertise structurée tient à la réalisation d'un objectif commun entre les parties prenantes et commerciales.
Qualité & Sécurité
Conformité aux normes HACCP et contrôle rigoureux de la qualité à chaque étape.
Qui Sommes-Nous ?
Acuité Restauration est un cabinet de conseil expert en Assistance à Maîtrise d'Ouvrage (AMO) pour les secteurs de la restauration collective et commerciale.
Fort de 35 années d'expérience en restauration collective et traditionnelle, nous mettons à votre disposition notre analyse pointue et notre connaissance approfondie du secteur pour vous aider à structurer et optimiser votre service de restauration avec efficacité et sérénité.
Nous accompagnons une diversité d'acteurs : restaurateurs indépendants, enseignes franchisées, collectivités territoriales, entreprises, établissements scolaires et structures médico-sociales, qu'ils relèvent du secteur public ou privé.
Notre Approche
Expertise Technique
Une maîtrise approfondie des normes et réglementations spécifiques à la restauration collective, garantissant des solutions conformes et efficaces.
Indépendance Totale
Une neutralité absolue, assurée par l'absence d'influences commerciales de la part des fournisseurs.
Méthodologie Structurée
Des analyses rigoureuses et des recommandations stratégiques sur mesure, adaptées à la spécificité de vos projets.
Nos Engagements
1
Neutralité et Indépendance
Nos recommandations sont entièrement dénuées de toute influence commerciale, garantissant ainsi un conseil objectif qui agit exclusivement dans votre intérêt.
2
Rigueur Technique
Nous fondons nos analyses sur des données précises, une méthodologie rigoureuse et une expertise reconnue afin de formuler des recommandations fiables et pertinentes.
3
Solutions Sur Mesure
Conscients que chaque projet est unique, nous élaborons des solutions spécifiquement conçues pour s'adapter précisément à vos besoins, à vos contraintes opérationnelles et à vos objectifs stratégiques.
4
Amélioration Continue
Nous visons une optimisation durable de la qualité, des processus organisationnels et des coûts, assurant ainsi une performance pérenne et évolutive pour votre structure.
Diagnostics et Audits Opérationnels
L'expertise qui guide vos projets de restauration.
Diagnostic Approfondi de Votre Activité
- Analyse approfondie des structures organisationnelles, des flux de travail, des capacités de production et des équipements
- Évaluation rigoureuse de la conformité réglementaire (hygiène, HACCP, sécurité des locaux et bonnes pratiques d'exploitation)
- Étude détaillée des coûts : analyse des ratios, de la productivité et des charges d'exploitation
- Identification des leviers d'amélioration stratégiques et élaboration d'un plan d'actions priorisé
- Réalisation d'audits "clients mystère" spécifiquement adaptés au secteur de la restauration commerciale
Assistance Stratégique & AMO Marchés Publics
Étude et Choix des Modes de Gestion
Pour les règles, concessions ou marchés de services, nous élaborons des scénarios détaillés et personnalisés. Ces analyses intègrent une évaluation rigoureuse des impacts financiers, organisationnels et qualitatifs de chaque option.
Élaboration d'une Stratégie Cohérente
Nous vous accompagnons dans la définition d'une stratégie globale et pérenne. Celle-ci intègre les enjeux cruciaux de qualité alimentaire, de développement durable et de lutte contre le gaspillage.
Assistance à Maîtrise d'Ouvrage (AMO) pour Marchés Publics
Nous offrons un soutien complet pour vos marchés publics : de la rédaction des pièces techniques et administratives à la définition des critères de sélection, en passant par l'analyse des offres, l'appui à l'attribution et la sécurisation juridique de l'ensemble du processus.
Accompagnement Opérationnel
Suivi et Contrôle des Prestations
Nous veillons au respect rigoureux des engagements contractuels, à travers des vérifications régulières de l'hygiène, de la conformité des grammages, de la qualité des produits et de la satisfaction des convives.
Optimisation par les Indicateurs Clés
Nous déployons des tableaux de bord et des indicateurs clés de performance (KPIs) cruciaux pour un pilotage stratégique efficace et une amélioration continue de la qualité de votre service de restauration.
AMO Travaux, Rénovation & Construction
Analyse des Besoins
Élaboration de cahiers des charges fonctionnels précis, parfaitement adaptés à la spécificité de votre activité.
Optimisation des Espaces
Conception et agencement stratégiques des espaces, visant à optimiser les flux, l'ergonomie et l'organisation des zones de production.
Coordination Technique
Coordination rigoureuse avec les architectes, bureaux d'études et entreprises partenaires, garantissant une réalisation conforme et optimisée des projets.
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Pourquoi Choisir Acuité Restauration ?
1
Expertise Reconnue
Fortes de 35 années d'expérience en restauration collective et traditionnelle, nous mettons à votre disposition des compétences techniques approfondies et une expertise sectorielle avérée à tous les échelons.
2
Maîtrise Réglementaire
Notre connaissance approfondie des enjeux réglementaires et opérationnels assure une conformité optimale de vos installations et services.
3
Accompagnement Fiable
Nous garantissons un suivi structuré et méthodique de vos projets, depuis la phase de conception initiale jusqu'à leur déploiement final.
4
Valorisation Durable
Nous concevons des solutions pérennes qui visent à optimiser durablement la performance et la qualité de votre service, assurant ainsi une valorisation à long terme.
Échangeons sur Vos Projets
Nous nous tenons à votre entière disposition pour échanger sur vos projets et vous offrir un accompagnement sur mesure, parfaitement adapté à vos besoins spécifiques.
Accompagner, améliorer, nourrir l'avenir.
